食品安全一直是社会关注的焦点，对于提供集体用餐服务的企业专业食堂来说，确保食品安全更是义不容辞的责任。本文将围绕企业专业食堂托管模式下的食品安全管理展开探讨，旨在为公司可以提供一套行之有效的食品安全管理方法。

  企业应制定详尽的食品安全管理制度，包括食品采购、储存、加工、配送、留样等所有的环节的操作规程和卫生标准。制度应明确各项工作的责任人、执行标准和监督措施，确保制度的有效执行。

  1.供应商选择：选择有良好信誉、资质齐全的供应商，定期对供应商做评估和审核，确保食材来源的安全可靠。

  2.采购验收：建立严格的采购验收制度，对进货的食材进行质量检查，确保食材新鲜、无腐败、无污染。

  1.储存环境：保持食品储存场所的清洁、干燥、通风，避免食材受潮、霉变。同时，要根据食材特性进行分类储存，防止交叉污染。

  2.工艺流程：食品加工人员应持有有效的健康证明，工艺流程中要严格遵守卫生标准，确保食品加工过程的安全卫生。

  1.配送车辆：用于食品配送的车辆应保持清洁，定时进行消毒，确保食品在运送过程中的安全。

  2.留样制度：建立食品留样制度，对每批次加工的食品进行留样，以备不时之需。留样食品应按规定保存一段时间，确保食品安全的可追溯性。

  企业应定期对食堂工作人员进行食品安全培训，提升员工的食品安全意识和操作技能。同时，通过宣传教育等方式，增强员工对食品安全重要性的认识，形成全员参与、共同维护食品安全的良好氛围。

  企业应制定食品安全应急处理预案，明确应急处理流程、责任人和联系方式。若发生食品安全事故，应立即启动应急处理机制，迅速采取一定的措施控制事态发展，并及时向有关部门报告，确保事故得到妥善处理。

  企业应定期对食堂食品安全管理进行自查和评估，察觉缺陷及时整改。同时，可以邀请第三方机构进行食品安全检查，客观评估食堂的食品安全水平，为持续改进提供有力支持。

  总之，企业专业食堂托管模式下的食品安全管理是一项系统工程，需要企业从制度建设、人员培训、应急处理等多方面入手，不断的提高食品安全管理上的水准。只有这样，才能确保广大员工的饮食安全，为企业创造更稳定的发展环境。