我国团餐职业正阅历结构性革新。2019至2023年，职业规划从1.5万亿元增加至2.1万亿元，年均复合增速达6.0%，估计未来仍将连续这一增加趋势。商场驱动力已从传统“大食堂”形式转向社会化、商场化、企业化运营，而人口老龄化带来的细分需求晋级，则加快了团餐企业向专业化、精细化赛道延伸。

  方针引导与本钱助推下，团餐职业逐渐脱节粗豪办理形式，进入充沛竞赛阶段。商场之间的竞赛格式出现明显的区域会集特征：北京、上海、广东、安徽四地聚集了全国主要有突出贡献的公司。依据2023年“团餐领跑者TOP320”名单，上海、安徽、广东三地公司数均超40家，头部效应凸显。与此一起，职业会集度提高推进企业规划扩张。2023年营收5-10亿元的中型公司数增幅最快，反映出商场增量盈余逐渐向具有供应链功率与品牌优势的企业歪斜。

  企业化运营才能的晋级成为破局要害。一方面，团餐企业经过数字化办理体系优化供餐流程，下降人力与食材损耗本钱；另一方面，针对校园、企业和事业单位等不同场景，供给定制化菜单与差异化服务，以应对花了钱的人健康化、个性化需求的提高。例如，部分企业引进智能订餐渠道，完成菜品预定、养分剖析、配送盯梢一体化办理，推进服务功率与客户黏性双提高。

  人口老龄化正重塑团餐商场细分赛道。到2023年末，我国60岁及以上人口达2.97亿，催生了对适老化餐食的刚性需求。团餐企业经过调整菜品结构，推出低盐、低糖、高蛋白等契合晚年养分需求的餐品，并在食材软硬度、餐食重量等细节上优化适配。例如，部分企业开发易咀嚼的炖煮类菜品，或供给小份组合套餐，以满意晚年人多样化的膳食需求。

  跨界协作成为提高服务专业性的重要途径。团餐企业联合社区医院、健康办理机构，推出“养分评价—菜单定制—健康追寻”闭环服务。例如，针对糖尿病、高血压等慢性病晚年集体，供给专属养分配餐计划，并经过定时回访调整膳食结构。此类服务不只增强了客户信赖度，也为企业开辟了社区养老餐、居家送餐等新式事务场景。

  职业晋级仍面对多重应战。虽然适老化赛道潜力巨大，但晚年集体付出志愿较低、配送本钱比较高级问题限制规划化开展。未来，团餐企业需进一步整合供应链资源，经过中心厨房集约化出产下降边沿本钱，一起探究“政府补助+商场化运营”形式，平衡公益特点与盈余诉求，推进适老餐食从试点走向普惠。回来搜狐，检查更加多