云贵菜，即云南菜与贵州菜的总称，以其共同的酸辣口味、丰厚的食材运用和深沉的文明根由，在餐饮商场中备受瞩目。云贵菜源于我国西南边境的滇黔区域，前史可追溯至春秋战国时期，在绵长的开展过程中，不断吸纳汉族及其他少数民族的饮食特征，形成了今日独具一格的风味系统。

  近年来，云贵菜品牌在全国范围内正在敏捷扩张；到2024年11月，全国云贵菜的门店总数超4万家，占了全国中式正餐门店总数份额的3.1%，在中式正餐各菜系中排名第十。虽然云贵菜门店数量很多，但规模化程度并不高，职业多以小型品牌或单店运营为主，缺少大规模的品牌连锁。

  工业链来看，上游为原材料供给环节，触及云南的菌菇、花卉、香料等，贵州的野菜、辣椒等；中游商场主体为云贵菜品牌，云贵菜品牌担任采购食材、烹饪制作、菜品立异及用餐服务；下流为出售途径，云贵菜品牌经过餐厅门店进行运营活动，为终端消费的人供给堂食、外卖等餐饮服务。

  到2024年11月，我国云贵菜门店的人均消费价位在不同区间内均有散布，但大多散布在在中低价位段。详细而言，人均消费不到80元的云贵菜门店数占比近六成，显示出云贵菜在性价比方面的优势；其间，云贵菜门店的人均消费价位占比最大的区间为50-79元价位区间，所占比重约为38.5%。

  云南菜以其多样的烹饪技法、多元的味型以及共同的酸味（取自果蔬花卉）而著称；而贵州菜则以其传统的烹饪技法、酸辣味型（酸味多由食材发酵）而广受好评，二者均交融了多民族饮食文明的特征，为云贵菜的开展奠定了坚实的根底。到2024年11月，我国超50%的云贵菜门店散布在西南区域；其次，约有27.7%的门店散布在华东区域。

  华经工业研讨院研讨团队运用桌面研讨与定量查询、定性剖析相结合的办法，全面客观的剖析云贵菜职业开展的整体商场容量、工业链、运营特性、盈余才能和商业模式等。科学运用SCP模型、SWOT、PEST、回归剖析、SPACE矩阵等研讨模型与办法归纳剖析云贵菜职业商场环境、工业政策、竞赛格式、技术革新、商场危险、职业壁垒、机会以及应战等相关要素。依据云贵菜职业的开展轨道及实践经历，精心研讨编制《2025-2031年我国云贵菜职业开展全景监测及出资方向研讨陈述》，为企业、科研、出资组织等单位出资决议计划、战略规划、工业研讨供给重要参阅。

  2025-2031年我国云贵菜职业开展全景监测及出资方向研讨陈述》对云贵菜职业开展环境、商场运转现在的情况进行了详细剖析，还要点剖析了职业竞赛格式、要点企业的运营现状，结合云贵菜职业的开展轨道和实践经历，对未来几年职业的开展趋向进行了专业的预判。是企业、科研、出资组织等单位了解职业最新开展动态及竞赛格式，掌握职业未来开展趋势、提高公司运营功率、做出正确运营决议计划不可或缺的重要东西。

  本陈述数据来历首要是一手材料和二手材料相结合，本司建立了严厉的数据清洗、加工和剖析的内控系统，剖析师收集信息后，严厉按公司评价办法论和信息标准的要求，并结合自己专业经历，对所获取的信息进行收拾、挑选，终究经过归纳计算、剖析测算取得相关工业研讨成果。

  华经情报网隶属于华经工业研讨院，专心大中华区工业经济情报及研讨，现在首要供给的产品和服务包含传统及新式职业研讨商业计划书可行性研讨商场查询与研讨专题陈述定制陈述、工业园区大数据、工业链地图等。包含文明体育、物流旅行、健康养老、生物医药、动力化工、配备制作、轿车电子等范畴，还深入研讨才智城市、才智日子、才智制作、新动力、新材料、新消费、新金融、人工智能、“互联网+”等新式范畴。

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