孩子在校吃得好不好?养分餐是否“养分”?这不只关乎学生的身体健康与学习质量,也是一项惠及千家万户的严重民生工程。
记者从佛山三水物资集团得悉,自2024年8月以来,三水物资集团下属国裕饮食办理有限公司(下称“国裕公司”)接受镇街28所公办校园(含幼儿园)养分配餐供给服务和食堂全体进步服务,并对别的21所区直属公办校园供给新鲜优质食材,全力扛起国资担任,用心用情保证学生用餐安全、养分、价优。
国资出场4个多月,校园养分餐得到了哪些进步?1月2日,记者到西南中心小学进行实地探坊。
正午11点30分,在西南中心小学的饭堂内,第一批就餐的学生正在排队打菜。窗口内,萝卜焖牛腩、肉碎豆腐、娃娃菜三款菜品还冒着热气。这样的一顿饭,学生需付出9元。
“喜欢吃校园的肉饼和炸鸡翼,还在饭堂吃过鲍鱼。”四年级学生范子默(化名)兴奋地说。他的饭盒里,饭菜根本被吃完。
像范子默批驳吃上安全健康甘旨的养分餐,在三水还有数万名以上师生。自本年8月起,国裕公司接受28所三水区镇街公办校园(含幼儿园)养分配餐供给和食堂全体进步服务,并向21所公办校园4万名以上师生供给新鲜优质食材,经过“四个优化”,保证“学生餐”成为定心餐、良知餐、甘旨餐。
食品安满是校园养分餐的底线安全,食材供给商是把控校园食品安全的重要一环。国裕公司副总经理张鉴清和记者说,以往的校园配餐,大多由镇街层面招投标拟定供给商,各校食堂再进行收购。因为单一校园收购量不大,存在食材单价高、食材溯源难、菜单规划不行科学养分等问题。
在接受服务后,国裕公司制定规范化食材收购准则,规范食材称号和质量规范,产品SKU添加至8000多个。
凭借规划优势,自2024年12月份起,国裕公司对A级蔬菜类、奶制品、蛋类、规范品类完成基地集采、厂家直供,伊利乳业、蒙牛乳业、温氏集团等闻名的源头供给商纷繁入库,供给质优价廉的食材,约有90%的食材供给质量得到进步。
以月供给量约6万斤的三鸟类收购为例,经过直接与温氏集团对接,严选种类质量,不只有温氏苛刻的溯源机制作为食安防火墙,还去掉了中间商环节,收购本钱降低了20%。
“每一个供给商,咱们都会经过实地造访、基地调查、价格商洽、基地直采等方法确认下来。”张鉴清说,规划化会集收购不只能招引优质供给商,并且少了中间商,节省下来的本钱都能返还到学生的餐标之中,师生们以相同的价钱就可享受到更优质甘旨的饭菜。
除了源头安全,在进程监管上,从食材配送到餐后的消毒,国裕公司树立品控办理部,树立食品安全办理体系、会集收购办理、供给商办理、原辅料进货查验、食堂办理、食材留样办理以及食品安全自查等51项准则,并经过供给商检测、分拣中心检测、派驻专人饭堂检测“三道防地”,严控食材质量与食品安全。
让学生吃得安满是根本要求,校园养分餐怎么样才干做到更养分甘旨,也触动着家长的心。
走进西南中心小学,饭堂前张贴着该校的一周菜谱。本周的早餐,有粥有蛋糕有鸡蛋等。而午饭,周一至周五的荤菜别离有玉米肉饼、榨菜蒸排骨、萝卜焖牛腩、香芋焖鸭等,还调配了云南小瓜炒肉、西红柿炒蛋、南瓜蒸肉等小炒及各类青菜。
这样一份菜单,既做到了荤素调配,也统筹养分甘旨。“咱们延聘广州市养分师协会作为养分餐参谋,从养分学视点为不同年龄段的学生,规划更科学合理的养分餐食谱。”张鉴清说。
例如,改变了原食谱中动物蛋白质源的配比,每周供给学生专用奶、无抗鸡蛋等。改变了原食谱中维生素的调配,蔬果种类进一步丰厚。
此外,合作养分菜单,安排烹饪师到校园厨房训练厨师,进步菜式烹饪工艺。经过安排镇街公办小学每周或每月的校长、家长陪餐反应,不断研讨和调整菜品来投合师生的口味。“现在,咱们已收到来自校方及家委的满足好评超40次。”
未来,国裕公司还将树立三水区首个大型数智化净菜加工中心,服务全区校园及企业和事业单位。净菜加工中心将装备全球先进的水触媒灭菌降农残体系,经过对每个食材检测环节实施数字化监管,数据能够实时同享到各职能部门,校园家委也可随时监督食材安全,不断的进步校园养分餐质量。项目估计将于2025年9月投产。